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竹筍保存:鮮竹筍儲存不容易,試試這幾種保存方法

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竹筍是帶有時令性的一種食材,一般在5~6月份,大雨過後就會冒出很多竹筍,農民朋友就趁這段時間集中挖很多回家,再加上竹筍在常溫條件下很容易失水纖維化或者黴變,所以竹筍的保鮮成了困擾大家的問題。那麽怎麽儲存才能使竹筍保鮮,不影響口感呢?

最常見的竹筍保鮮的方法。

根據保存日期和適用對象不同,竹筍保鮮主要分為沙藏、密封保存、冷凍保存、脫水保存等。下麵就來介紹幾種老農民經常使用的保存方法。

竹筍保存:鮮竹筍儲存不容易,試試這幾種保存方法


沙藏,主要適用於新才回來完好無損未脫皮的竹筍。即用大缸或者大桶在底部鋪5厘米厚的濕沙,然後將采回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上,然後再用濕沙將竹筍蓋住,以摸過竹筍上部8~10厘米,再將大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可。定期給沙子噴水保持內部濕潤,這種方法是竹筍保存在濕潤的土壤中,可以減少失水和纖維化,能夠保鮮1~2個月。

密封保存適用於少量竹筍。即將未去殼且無損傷的竹筍放在壇子、罐子或者塑料袋中,灑少量水將封口密封,放在陰涼通風處即可。這種方法最長可以儲存一個月。適用於少量短期儲存。

竹筍保存:鮮竹筍儲存不容易,試試這幾種保存方法


冷凍保存,適用的量更小。這種方法儲存下來的竹筍再次食用時口感上可能不太好。將少量的竹筍放在塑料袋或者保鮮膜中放在冰箱冷藏室,這種方法最多可以保存1周左右。或者將竹筍去皮洗淨切成條沸水煮熟後瀝幹水分放在冰箱冷凍室,這種方法可以保存1年,再次食用是解凍即可。不過這種方法不能很好的保存竹筍的口感,味道會有變化。

脫水保存,適用範圍比較廣。可以是少量的也可以是大量的。即將竹筍去皮洗淨切成條,撒上一些鹽,在陽光下曬幹,或者用鹽醃一段時間後將竹筍泡在鹽水中,隨吃隨取。脫水保存的竹筍,再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了,不過這種方法儲存的時間也比較長。

竹筍保存:鮮竹筍儲存不容易,試試這幾種保存方法


總的來說,最能保證竹筍新鮮口感的還是沙藏的方法,雖然存藏時間不是特別長,但是這種儲藏方法下的竹筍再次食用時,就像剛挖出來的一樣新鮮美味多汁,而且很脆。

來源:今日頭條

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